WO Coffee Roastery, 1 Ocak 2024 tarihinde İstanbul’da kuruldu.
Bu yolculuk, kurucumuzun yıllarca çeşitli kahve markalarında ve atölyelerde edindiği tecrübelerin ardından başladı. Yıllarca sektörün içinde, iyi pozisyonlarda yer aldıktan sonra, piyasadaki kahvelerin artık yeterli performansı sunmadığını; özellikle fiyat-performans açısından beklentiyi karşılamadığını fark ettik. Elbette bir istek vardı içimizde. Ama bazen istemek yetmez, biliriz. Bu yüzden gece gündüz masa başında çalıştık. Bilgisayardan başımızı kaldırmadan, sayısız not, deney, fikirle ilerledik. Her adımda, daha iyisini nasıl yaparız diye sorduk. Tüm bu emeğin sonunda artık o fikirleri sergilemenin zamanı gelmişti.
İşte tam da bu noktada WO Coffee doğdu.
Bizim için iyi kahve; vaadini yerine getiren, sunduğu tadım notalarını doğru ve net biçimde yansıtan kahvedir. Bu ancak doğru kavurma profiliyle ve çekirdeğin doğallığına saygı gösterilerek mümkün olur. Kavurma felsefemiz basit: Her kahve, kendi hikâyesini ister. Bu nedenle hiçbir çekirdeğe aynı reçeteyi uygulamayız. Geldiği yöre, rakımı, varyetesi ve hatta yetiştiği toprağın aldığı yıllık yağış miktarı bile, kavurma sürecinde alacağımız kararları etkileyebilir. Üretimdeki en büyük hedefimiz; çekirdeğin potansiyelini tam olarak ortaya çıkarmak ve vaat ettiği tadım notalarını fincanda eksiksiz sunmak. Aynı zamanda kullandığımız çekirdeklerin görüntü olarak homojen, kaliteli ve seçici hasat ürünleri olması da bizim için bir önceliktir. Çünkü biliyoruz ki; iyi bir kahve, daha tarladayken başlar.
WO Coffee'nin en temel amacı; Türkiye’deki kafelere doğru, sürdürülebilir ve her zaman aynı kalitede kahve çekirdeği tedarik etmektir. Sadece kahve sunmakla yetinmeyip, nitelikli kahve anlayışını destekleyen coffee shop danışmanlığı hizmeti de veriyoruz. Marka seçimi, ekipman kurulumları, barista eğitimleri ve operasyonel yapılandırma gibi süreçlerde, en iyi ekipmanları ve sektörel deneyimi birleştirerek işletmelerin uzun vadeli başarısına katkı sağlıyoruz. Kısacası WO Coffee; sadece iyi kahve kavurmaz — aynı zamanda nitelikli kahvenin doğru temsilini büyütmek için çalışır.
WO Coffee olarak sadece kaliteli kahve sunmakla yetinmiyor, bunu sağlam bir etik temel üzerine inşa etmeyi önemsiyoruz. İşte bizi biz yapan bazı ilkeler:
Sürdürülebilirlik: Tedarikten üretime, geri dönüşümden enerji kullanımına kadar çevre dostu bir yaklaşımı benimsiyoruz. Sorumlu üreticilerle çalışıyor, doğaya karşı sorumluluğumuzu unutmuyoruz.
Eğitim Odaklılık: Çok yönlü, güçlü bir WO Akademi projesini hayata geçiriyoruz. Bu alanda profesyonel bir yapı kurarak sektöre nitelikli baristalar, eğitmenler ve işletmeler kazandırmak istiyoruz.
Şeffaflık & Güven: Ürünlerimizde menşe, kavurma tarihi ve tadım notaları gibi tüm bilgileri açıkça paylaşıyoruz. Müşterilerimizle daima doğrudan, net ve sağlıklı bir iletişim kurmayı hedefliyoruz.
Tutarlılık: Her partide aynı kaliteyi sunmak bizim için bir zorunluluktur. Rastgele değil, sistemli ve reçeteli kavurma yaparız.
Gelişime Açıklık: Her türlü geri bildirimi önemseriz. Öğrenmeye, güncellenmeye ve birlikte büyümeye değer veririz.
WO Coffee olarak verdiğimiz her sözün arkasındayız. Paketlerin üzerindeki etiketlerle içindeki ürün birebir örtüşür — ne yazıyorsak onu sunarız. Hiçbir detayı süslemeyiz, hiçbir müşterimizi yanıltmayız. Çalıştığımız tedarikçiler ve çiftlikler bellidir; böylece tedarik sürekliliği ve ürün istikrarı konusunda müşterilerimizi ileri vadeli risklerden koruruz. Kavurmada olduğu gibi iş birliklerinde de seçiciyiz: Coffee shop ekipmanlarında yalnızca dünyanın en iyi markalarıyla çalışırız. Önerdiğimiz her cihaz; deneyimle test edilmiş, uzun ömürlü ve dünya çapında kendini kanıtlamış ürünlerdir. Bizim için “iyi” olmak, yalnızca iyi kahve kavurmak değil; bütünüyle güvenilir, etik ve sürdürülebilir bir sistem kurmaktır.
Listemize dahil ettiğimiz her yeni kahveyi, satışa sunmadan önce farklı reçetelerle örnek makinelerde deniyor, ardından profesyonel ekibimizle detaylı cupping oturumları yapıyoruz. Kavurma ve demleme reçetelerini oluştururken asla sadece kendi damak tadımıza güvenmeyiz; her değer Specialty Coffee Association (SCA) protokollerine uygun olarak analiz edilir. Bu sistem sayesinde ürünleri objektif kriterlere göre değerlendiriyor, ancak bu standartları karşılayan kahveleri koleksiyonumuza dahil ediyoruz.
